עקרונות החקלאות האורגנית 

מחזור זרעים וגידולים – חשוב לבריאות הצמח והקרקע

גידול בעונה המתאימה – תורם לעמידות הצמחים

אי הפיכה של שכבות הקרקע  – בקרקע הרבה יצורים חיים מועילים, (כולל חיידקים ופטריות)  מבנה הקרקע חשוב לקיומם.

הכנת ערוגות באמצעות מתחחת, שלא חודרת עמוק, כלי עיבוד נוספים- דיסקוס ומשתת- אין הפיכת שכבות קרקע בעומק.

הימנעות מהידוק קרקע- שמירה על ערוגות קבועות.

שמירה על החומר האורגני בקרקע – העשבייה שנקצרה או נעקרה, ושאריות הגידולים נשארים בערוגות או בצד הערוגה.

תוספת הזנה באמצעות קומפוסט – הקומפוסט הינו דשן שמקורו זבל בעלי חיים, לרוב בקר – שעבר תהליך פרוק ביולוגי טבעי, בתנאים של לחות ואוורור, בו השתפרו תכונותיו.

מגוון גידולים בשטחי הירקות – תורם לאיזון בין מזיקים לאויבים טבעיים, ולשמירה על בריאות הקרקע ופוריותה.

גיוון סוגי הצמחייה בשטח – נטיעת  בוסתנים, שתילת צמחים רב שנתיים אחרים, וגדרות חיות. העשבייה נשארת היכן שאיננה מפריעה.

—————————————

בבסיס השיטה האורגנית: 

הכרה בחשיבות השמירה על הסביבה

הבנה שהקרקע היא משאב חשוב שיש לשמור עליו, וחשוב גם לתרום לפוריותה.

—

דברים שרואים בסיור בשטח:    

שמירה על מחזור זרעים

הגידולים שנמצאים כעת בערוגות- הם גידולי עונה. הם נמצאים בשדה לתקופה, נקטפים, והערוגה מתרוקנת-

כששומרים על מחזור זרעים וגידולים- מקפידים לא לגדל את אותו סוג ירק באותה ערוגה בעונה הבאה
– אלא להחליף את הסוג.

אפשר לחזור לגדל אותו סוג ירק באותו המקום כעבור מספר שנים. (סביב 5 שנים), לכן בכול שנה הצמחים נודדים לערוגות בהן לא היו בשנים קודמות. תכנון הגידולים מצריך מעקב, והפעלת חשיבה. אם ראיתם גידול מסוים בערוגה- דעו שהוא אורח במקום זה לעונה זו. בשנה הבאה נקפיד לגדל גידול זה בערוגה אחרת.

זבל ירוק

תלתן- גידול המשמש כזבל ירוק- מטייב קרקע

יש עונות שהערוגה ריקה, לכמה שבועות או חודשים, עד הגידול הבא.

במחזור של כ3 שנים, זורעים בעונת החורף גידול מטייב קרקע- בחלקות שהתפנו מהירקות .גידול כזה נקרא זבל ירוק- תפקידו לשפר את פוריות הקרקע. הגידול מבוסס על הגשמים, ולא מצריך השקיה.

לרוב במשק שלנו מדובר על גידול תלתן- צמח קושר חנקן, שמשמש להגברת פוריות הקרקע בערוגות. הצמחים נקצרים ונשארים בשטח, ומעשירים את הערוגות בחומר אורגני, ובחנקן. כרגע התלתן נמצא בגידול.

שמירה על החומר האורגני

השארת החומר האורגני בשטח- מתבצעת באמצעות עישוב ללא פינוי הצמחים מהחלקה, וכיסוח- בחרמש מכני או במכסחת הרתומה לטרקטור. כלי זה נמצא בחצר .

העישוב- מתבצע בתלישה ביד או בחיתוך באמצעות סכין. אותו סוג סכין משמש גם לקטיף הירקות.

בחצר ניתן לראות את ההמכסחת, המרסקת את העשביה, ואת שאריות הגידולים לאחר קטיף,

ואת המתחחת- הכלי שמעבד את השכבה העליונה של הקרקע, אך לא חודר לעומק.

עם המתחחת מכינים את הערוגות לגידול.

הימנעות מהידוק קרקע

חלקות הגידול של הירקות מורכבות מערוגות ישרות, שנוצרו באמצעות התיחוח. השבילים בין ערוגה לערוגה נוצרים מגלגלי הטרקטור, שנוסע תמיד בשבילים אלו, כדי להשאיר את האדמה בערוגות תחוחה ומאווררת. שורשי הצמחים צריכים אויר, וכשהאדמה לא מהודקת יש בה אויר וגם ספיגת המים שלה טובה.

כשעוברים בשטח- הולכים רק בשבילים שיצרו גלגלי הטרקטור. אנחנו מכנים שבילים אלו בשם "תלמים", ומבקשים מכול העובר בשדה- ללכת בתלמים בלבד ולא לדרוך על הערוגות.

מגוון גידולים יוצר איזון ביולוגי טבעי

אנחנו יודעים שסביבה מגוונת תומכת באיזון הטבעי בין מזיקים לאויבים טבעיים, כך שניתן לגדל רבים מהגידולים ללא צורך במלחמה במזיקים. האיזון בשטח בין חרקים מזיקים, לטורפים שלהם, מאפשר זאת.

צמחים רב שנתיים- שיחים ועצים- יוצרים בית גידול יציב למגוון היצורים בשטח , בעוד חלקות הירקות מתרוקנות מידי תקופה.

במשק בולטת לעיין גדר חיה גדולה במרכז השטח, בה צומחים שיחי ענק של אלת המסטיק, שגילם למעלה משלושים שנה-
נטענו אותם לטובת קיום איזון זה- מקום קינון לציפורים, מסתור לנמיות וקיפודים,
ובית גידול טבעי גם לעכבישים, ולחרקים שנסתרים מעינינו.

כול אלו צריכים לאכול, והם מוצאים את מזונם גם בערוגות הירקות- זחלים, כנימות וחרקים נוספים..

התנשמות, הבזים , העורבים והנמיות  ניזונים גם מנברנים.

המגוון נוצר גם באמצעות גידול צמחי תבלין רב שנתיים, וגידול בוסתנים של  עצי פרי. ובנוסף צמחי בר שונים בשולי השטח.

תרומה נוספת של המגוון ומחזור הזרעים

מבחינת בריאות הקרקע בערוגות- החלפת סוג הגידול מונעת התבססות מחלות קרקע, הקשורות לצמחים מסוימים,

ולצמחים שונים גם תרומה  ייחודית למשאבי הקרקע. תרומה שונה מסוג ירק אחד למשנהו, והתחלופה חשובה לשיפור מרכיבי ההזנה בקרקע שבערוגות. הצמחים מעלים חומרים שונים ממעמקי האדמה לשכבה העליונה.

דישון בקומפוסט

בעת הכנת ערוגה לזריעה או שתילה, אנחנו מדשנים את האדמה בקומפוסט, כדי שהצמח יוכל לשאוב מהקרקע את החומרים הדרושים להתפתחותו.

הקומפוסט מתאים מבחינת תכונותיו להשתלב במחזור החיים שקיים בקרקע, ואף משפר את תכונות הקרקע.

הצורך בדישון הוא מאחר שאנחנו מוציאים מהשטח את הירקות והפירות שאגרו בתוכם מרכיבים תזונתיים, אותם קיבלו מהקרקע בה גדלו. הקרקע זקוקה להחזר בגין החומרים שנלקחו ממנה, כדי לשמור על פוריותה.

השקיה בטפטוף

על הערוגות פרושים צינורות טפטוף, ובעזרתם מתבצעת ההשקיה.

השקיה בטפטוף חסכונית מבחינת השימוש במים, המים נספגים ישירות לקרקע, ומתפשטים מתחת פני הקרקע, ומגיעים לאזור בית השורשים של הצמחים. השקיה זו , במינונים נכונים, לא מעודדת נביטת עשביה בתלמים. ותוספת הלחות סביב עלי הצמח לא גדולה.

לחות באזור עלי הצמח, בשילוב עם מזג אויר חמים, עלולה להגביר התפתחות  מחלות עלים.

שימוש ביריעות פלסטיק נגד עשביה

בשטח רואים ערוגות מכוסות  יריעות פלסטיק- שתפקידן צמצום כמות העשבייה בערוגה. נבטי העשבים זקוקים לאור כדי להתפתח. היריעות מונעות מהם להגיע לאור.

הבעיה הקשה בחקלאות אורגנית היא ההתמודדות עם העשבייה שבערוגות.

בחלק מהגידולים, לרוב היכן שהמרווחים בין הצמחים גדול יחסית, והגידול נשאר לעונה ארוכה, משתמשים בפתרון זה.

הערה כללית – למרות השאיפה בחקלאות אורגנית אין מאה אחוז התנהלות סביבתית

החקלאות האורגנית בהצהרה, אמורה לתרום לסביבה בריאה יותר, ולכוון לצמצום הנזק שיש בשיטות העבודה בחקלאות.

מדובר על צמצום, אך אין בשיטות המקובלות בחקלאות זו המשמשת כמקור פרנסה, משום הגעה לאידאל של אפס פסולת, ואפס נזק.
שימוש בטרקטור (צריכת דלק), שימוש בפלסטיק- צינורות, יריעות שונות, ואם נעמיק לחשוב נגלה עוד דברים שאינם טובים לסביבה.

אבל מאחר שלא מוסיפים לצמחים, לקרקע ולאוויר חומרים רעילים ומזיקים בתהליך הגידול (קוטלי עשבים, קוטלי מזיקים, דשנים סינטטיים), צורת גידול זו חשובה מאד לצמצום הפגיעה בסביבה, לשמירה על הקרקע ובריאותה, ולשמירת בריאות הצרכנים.

החוק האורגני נחקק בכנסת בשנת 2005

בישראל כדי להיות מגדל אורגני, ולמכור את התוצרת כתוצרת אורגנית, צריך להיות תחת פיקוח של גוף שהוסמך לכך.

כך מוודאים שהחקלאי מתנהל על פי כללי החקלאות האורגנית.

נאסר על למי שלא עבר פיקוח, (הכולל בדיקות קרקע, ובדיקות דגימות תוצרת), לסמן את המוצרים שלו כאורגנים.

כך אפשר לבסס אמון  הצרכן במוצר האורגני.

כללי החקלאות האורגנית רשומים בחוק. כללים כאלו יש גם במדינות רבות בעולם.

תוצאה נוספת של של החקלאות האורגנית – יצירת סביבה מגוונת ושוקקת חיים – הנעימה לאדם הפוגש אותה.

ליקוט צמחי בר

במשק, מופיעים מגוון צמחי בר. בעונת הגשמים, הם נובטים לבד, כול אחד בעונתו.

בערוגות שבגידול הנביטה נעזרת בהשקיה, וכך עונתה ארוכה יותר. עשבי החורף מקדימים להופיע.

בקיץ בזכות ההשקיה ניתן למצוא צמחי קיץ.

מספר צמחי בר  המוכרים כצמחי מאכל מופיעים מידי שנה:

בחורף:

חלמית (=חובזה), עולש, אותם יש בשפע, סלק בר, כוכבית, פטריית הנרתקנית הנאה הדביקה.

בנוסף גם הלוף והחומעה – המיועדים למביני דבר. 

גם חמציצים ניתן למצוא. 

יש המשתמשים בסרפד, ובגדילן, במרור הגינות.

בקיץ:

מככבת רגלת הגינה. לעיתים נמצא מלוחיה, שהתפרעה, וגדלה כעשב, ואינה בערוגות שהקצנו לה לצורכי מכירה. 

לעיתים אפשר למצוא גבעולי אספרגוס, מצמחי אספרגוס שהציפורים זרעו מתחת לעצים שונים.

(יש ערוגות המשמשות לגידול אספרגוס למכירה, ומהן הציפורים לקחו פירות ופיזרו בשטח). 

במקומות מסויימים שתלנו צמחי מלוח, שגם עליהם נאכלים.

אפשרי קטיף לאכילה במקום במהלך הסיור, במקומות שיפורטו במידע שישלח.

העצים פזורים ברחבי המשק, ויש צורך בהכוונה ובטיול למקומות המצאם.

במשק כמה מיני עצים שגידולנו מראש לקטיף עצמי, במקומות מסוימים. 

תתכן לפעמים אפשרות לקטוף כמות תמורת תשלום. ההנחיות המדויקות יעודכנו בהתאם למועדי הסיור.

לא כול השנה יש מה לקטוף, אך רוב חודשי השנה יש משהו. 

בחורף יש תפוז סיני, 

בראשית האביב יש תותי עץ (במהלך העונה- מספר מינים שונים) ושסק, במקומות שונים, 

גויאבה תותית, פטל, ולפעמים גם פיטנגו.

בקיץ יש ענבים, תאנים, רימונים, צבר. ולפעמים שיזף תרבותי. 

בסוף הקיץ חרובים ואגוזי פקאן. 

לעיתים ייתכנו הפתעות נוספות.

למשק יש 2 חלקות גדולות קצת מעל 30 דונם כול אחת. האחת צמודה לחצר, והמסלול בה יכול להיות קצר או בינוני. החלקה נקראת חלקה א'.

יש בה מגוון גדול של דברים והרבה מה לראות.

החלקה השנייה נמצאת מעבר לכיכר המפנה אל תוך היישוב, ולמתחם רכבת העמק ההיסטורית.

נקראת חלקה ב'

חלקה ב'

חלקה צרה וארוכה, שבשוליה נטועים עצים שונים וגם צמחים צופניים להזנת דבורי דבש, ומגוון חרקים אחרים. 

בחלקה זו יש עונות של גידול ירקות. 

כרגע השטח מגדל תלתן להעשרת הקרקע.

תמיד יש פריחה בשולי השטח. 

בחלקה זו  ניתן למצוא את עצי התפוז הסיני, תאנים וענבים, תותים חרובים, פקאנים ועוד.

הליכה לשם, והכרות עם שטח זה מצריכים זמן נוסף.

בעונות מסוימות שטח זה מניב את מרבית הפירות המיועדים לטעימות ולקטיף.

הנחיות מתי מומלץ לבקר בשטח זה , ומאיזו סיבה- תסופקנה לנרשמים. 

כמובן אפשר לבקר שם בכול העונות, אבל בחורף השטח בוצי, וגם בעונות אחרות ההליכה בו יותר מאתגרת במידה כזו ואחרת. (הצמחייה, בורות בקרקע בקיץ)

בקצהו הרחוק של חלקה זו  נטענו חורשת אקליפטוס.

בתחנת הרכבת הישנה נמצא מרכז מבקרים – לפרטים לחצו כאן
וגם בית קפה קטן – " תחנת קפה" – המשקיף על חלקה ב' – לפרטים לחצו כאן

================= 

חלקה נוספת, קטנה וייחודית- החלקה הצפונית

החלקה האחרונה קטנה וייחודית, כעשרה דונם, שמורה למי שעושה ביקורים נוספים ורוצה לראות דברים נוספים.

הבקשה לסייר בה מצריך פניה מיוחדת.